"¿A 70 euros compensa venderla o no?" Es una pregunta que se hace todo hotelero, sobre todo en temporada baja, ante una petición de grupo o un convenio de empresa. Para responder hacen falta dos números que muchos hoteles nunca han calculado: el coste variable de una habitación ocupada y el coste completo, que incluye la parte de costes fijos.
En este artículo vemos cómo calcular el coste de una habitación de hotel de forma sencilla y cómo usarlo para valorar cualquier tarifa.
Dos tipos de coste
- Costes variables: solo existen si vendes la habitación. Limpieza, lencería y lavandería, amenities, desayuno, energía y agua adicionales, comisiones.
- Costes fijos: los pagas igualmente, esté el hotel lleno o vacío. Personal fijo, alquiler o hipoteca, seguros, mantenimiento ordinario, cuotas de software, suministros básicos, marketing.
Paso 1: el coste variable por habitación ocupada
Ejemplo para una doble con desayuno (valores orientativos, usa los tuyos):
| Partida | Coste |
|---|---|
| Limpieza (tiempo × coste por hora) | 8 € |
| Lencería y lavandería | 6 € |
| Amenities | 1,50 € |
| Desayuno (2 personas) | 9 € |
| Energía y agua adicionales | 3 € |
| Coste variable | 27,50 € |
A esto se suman, si las hay, las comisiones (OTA, agencias, tarjeta), que son un porcentaje del precio. En una reserva OTA de 100 euros con el 17%, son otros 17 euros.
El coste variable es el suelo absoluto: por debajo de esa cifra (descontando comisiones e IVA), cada habitación vendida te hace perder dinero.
Paso 2: el coste completo
Ahora añade la parte de costes fijos. Ejemplo: un hotel de 30 habitaciones abierto 200 noches al año, con 300.000 euros de costes fijos anuales.
- noches-habitación disponibles: 30 × 200 = 6.000;
- con una ocupación prevista del 70%: 4.200 noches-habitación vendidas;
- parte de costes fijos por habitación vendida: 300.000 ÷ 4.200 = 71,40 €.
Coste completo por habitación vendida: 27,50 + 71,40 = unos 99 € (antes de comisiones y sin IVA).
Esto significa que, de media a lo largo del año, el precio neto tiene que superar unos 99 euros para que el hotel genere beneficio.
Paso 3: usar los dos números para valorar una tarifa
| Precio neto (sin IVA, tras comisiones) | Qué significa |
|---|---|
| Por debajo del coste variable (27,50 €) | Pierdes dinero con cada habitación vendida: evítalo |
| Entre el variable y el completo (27,50-99 €) | Contribuyes a cubrir los costes fijos: aceptable con demanda baja, si no estropea las tarifas |
| Por encima del coste completo (99 €) | Generas beneficio |
¿Entonces, la habitación a 70 euros? Si es neta, en un periodo vacío, contribuye a cubrir los costes fijos (70 − 27,50 = 42,50 euros de margen de contribución). Si lleva IVA incluido y pasa por una OTA, el neto baja de 52 euros: sigue compensando, pero mucho menos.
El punto de equilibrio
¿Cuántas habitaciones tienes que vender para cubrir los costes fijos con un precio medio determinado?
Noches de equilibrio = Costes fijos ÷ (Precio medio neto − Coste variable)
Con un precio medio neto de 110 euros: 300.000 ÷ (110 − 27,50) = 3.636 noches-habitación, es decir, en torno al 61% de ocupación sobre las 6.000 disponibles. Por encima, ganas.
Cómo usar estos cálculos cada día
- valorar peticiones de grupo y convenios: ¿el precio neto cubre al menos el coste variable más una contribución razonable?
- fijar el precio mínimo de cada periodo;
- decidir sobre la última hora. Mira cómo vender las habitaciones que quedan libres a última hora;
- comparar canales teniendo en cuenta las comisiones. Mira reservas directas y OTA: cómo comparar el beneficio neto;
- valorar si seguir abierto en temporada baja. Mira cómo llenar un hotel en temporada baja sin malvender las habitaciones.
Preguntas frecuentes
¿Tengo que incluir el IVA en el cálculo?
Trabaja con precios sin IVA: el IVA cobrado hay que ingresarlo a Hacienda y no es un ingreso tuyo.
¿El personal es un coste fijo o variable?
Depende: el personal fijo es un coste fijo; las horas extra o los temporeros ligados a la ocupación pueden considerarse variables. Elige un criterio y úsalo siempre.
¿Cada cuánto actualizar los costes?
Al menos una vez al año, y cuando cambien partidas importantes (energía, salarios, lavandería).
¿Quieres conocer los costes reales de tu hotel?
Con la auditoría de marketing gratuita analizamos los costes e ingresos de tu hotel y te ayudamos a fijar precios mínimos y punto de equilibrio. En nuestros hoteles usamos una herramienta a medida de análisis de costes e ingresos precisamente para esto.
